Técnica de Corte Julienne

A técnica de corte “Julliene” consiste em cortes em sua grande maioria vegetais, com cortes longos e finos (similares a palitos). Os alimentos que geralmente são cortados nessa técnica são: cenouras, batatas e salsão.

Para conseguir um corte perfeito, corte as pontas dos vegetais e as laterais, esse primeiro corte facilita a conseguir deixar uniforme. Lembre-se as sobras dos cortes irregulares podem ser utilizados para fazer outros alimentos, carne assada, sopas e outros.

Mais conhecido por ser uma técnica utilizada em vegetais, mas pode-se também utilizar para corte de carnes ou peixes.

Outro nome dado a técnica é “Jules”, “Julien” ou “Juliana”.