Receitas Experts
Biscoitos Amanteigados
Biscoitos Amanteigados
Para te inspirar, trouxemos uma receita de Biscoitos Amanteigados feitos com a nossa Farinha de Trigo Nita Puríssima. ...
Pão Recheado com Presunto e Queijo
Pão Recheado com Presunto e Queijo
Acompanhe o passo a passo no vídeo e prove essa delícia!...
Mão Na massa
Mão Na massa
A Nita está trazendo novidades para o mercado: relançamento de Farinha Nita premium, que agora é denominada Puríssima e também está lançando Farinha Nita Integral. Ingredientes mais que especi...
Casadinho
Casadinho
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Curiosidades
O “Pão Francês” e o Leite em sua composição
O “Pão Francês” e o Leite em sua composição
Algumas receitas do nosso querido “Pão Francês” têm como um dos ingredientes o leite, às vezes líquido, às vezes em pó. Mas qual é a função do leite na massa do “Pão Frencês”? Qu...
O “Pão Francês” e suas adaptações de receitas
O “Pão Francês” e suas adaptações de receitas
O início do “Pão Francês” no Brasil se deu no século XX por volta da primeira guerra mundial. À época os brasileiros de melhores condições financeiras começaram a ter contato com outras c...
Os benefícios da longa fermentação
Os benefícios da longa fermentação
Os benefícios da longa fermentação Os pães de longa fermentação, feitos através de métodos indiretos tem como ingredientes apenas a farinha, água, sal, fermento e o tempo. Nesses processos a...
O Método direto e indireto na panificação
O Método direto e indireto na panificação
Partindo da contextualização objetiva de cada método, entende-se: Método direto – Parte de uma formulação direta à etapa de mistura; Método indireto – Requer o preparo de uma massa (pr�...
Técnicas
Temperatura do forno de lastro e do forno turbo – uma visão simplificada.
Temperatura do forno de lastro e do forno turbo – uma visão simplificada.
Primeiramente é importante ter-se um pouco de conhecimento sobre o tipo de calor de cada equipamento e quais reações os produtos estarão expostos durante o processo de assamento. O forno de lastr...
Orientações para Cozimento
Orientações para Cozimento
A primeira etapa para o bom cozimento do pão é o preaquecimento, se a receita pede para colocar em 180°, sempre pré-aqueça com 30° acima, ou seja 220°. Deixe em preaquecimento por no mínimo 30...
Técnica de Corte para Pães
Técnica de Corte para Pães
Para ter um pão com pestana perfeita o corte é essencial, o corte determina como a pestana do pão vai ficar. Cortar a massa tem duas funções: - Deixar o pão visualmente bonito e dar um toque de...
Tabela de Peso
Tabela de Peso
Confira a Tabela de Conversão de Peso:...
